Blüten an einem Baum vor einem blauen Himmel.
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Gebackenes Schokomousse
Zunächst Eigelb und Zucker über einem warmen Wasserbad dickflüssig, danach die Masse in Eiswasser kalt schlagen.
Kuvertüre im Wasserbad auflösen. Die dann flüssige Kuvertüre (etwas erkaltet), Kaffeepulver und Cognac zur Eimasse geben. Nun die geschlagene Sahne und geschlagenes Eiweiß von 12 Eiern unterheben.

Backzeit:25-30 Minuten