LE POMM > REZEPT DES MONATS
REZEPT DES MONATS
Dieses Rezept wird uns vorgestellt von Daniel Severin, 39 Jahre, Küchenchef der Fischbratküche im Rostocker Fischmarkt
Stationen: Steigenberger Hotel Zingst, Fischkaten Ahrenshoop, Fischbratküche im Rostocker Fischmarkt
Legendär: seine Fischsuppe
Stationen: Steigenberger Hotel Zingst, Fischkaten Ahrenshoop, Fischbratküche im Rostocker Fischmarkt
Legendär: seine Fischsuppe
Zutaten
400g Lachsfilet
300g Miesmuschel oder Grünschalen-Muschelfleisch
100g Zwiebelwürfel
150g Wurzelgemüse (Sellerie, Möhre, Porree)
250ml Sahne
etwas Weißwein
500g Tagliatelle (Bandnudeln)
Gewürze (Salz, Pfeffer, Zucker, Tabasco, Kurkuma)
ARCHIV
Lachs-Muschelragout auf Bandnudeln
Wurzelgemüse in feine Streifen schneiden und blanchieren.
Zwiebelwürfel und Gemüsestreifen in etwas Öl anschwitzen.
Muschelfleisch und Lachsfilet (grobe Würfel) dazugeben und ebenfalls anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und dann mit Sahne auffüllen.
Das Ganze etwas einreduzieren und abschmecken (Vorsicht mit Tabasco)!
Bandnudeln nach Angaben kochen.
Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit.
Zwiebelwürfel und Gemüsestreifen in etwas Öl anschwitzen.
Muschelfleisch und Lachsfilet (grobe Würfel) dazugeben und ebenfalls anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und dann mit Sahne auffüllen.
Das Ganze etwas einreduzieren und abschmecken (Vorsicht mit Tabasco)!
Bandnudeln nach Angaben kochen.
Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit.
