ESSEN ALS LEBENSART
Gemüse und Kräuter auf einem Teller

NEWS FÜR CATERING ROSTOCK


Montag, 02.05.2016
Vatertag im Rostocker Zoo

Am Donnerstag ist Vatertag und die Herren machen sich wieder auf dem Weg, um sich selbst zu feiern oder der Tradition nach ihren Kindern alte Sitten und Gebräuche beizubringen. Warum diesen guten Anlass nicht nutzen, um...

Am Donnerstag ist Vatertag und die Herren machen sich wieder auf dem Weg, um sich selbst zu feiern oder der Tradition nach ihren Kindern alte Sitten und Gebräuche beizubringen. Warum diesen guten Anlass nicht nutzen, um den Ehrentag gemeinsam im Rostocker Zoo zu verbringen? Wir laden auf die Darwineums Terrasse ein und sorgen mit einem Grill und Fass Bier für die perfekten Rahmenbedingungen.

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CATERING JOBS


Koch ab 01.05.2016 gesucht

Der Rostocker Catering und Service Anbieter Le Pomm ist Erfolgsgarant für Unternehmensfeste, private Partys und Eventveranstaltungen. Spezialisiert auf regionale, schmackhafte und liebevoll zubereitete Gerichte, kümmer...

Der Rostocker Catering und Service Anbieter Le Pomm ist Erfolgsgarant für Unternehmensfeste, private Partys und Eventveranstaltungen. Spezialisiert auf regionale, schmackhafte und liebevoll zubereitete Gerichte, kümmert sich das Unternehmen mit Herz um die Verpflegung der eingeladenen Gäste.

Zur Erweiterung des Teams wird ein motivierter und flexibler Koch ab dem 01.05 gesucht. Du bist verantwortlich für den reibungslosen Arbeitsablauf in der Küche. Solltest bereits Erfahrung besitzen und hast ein gutes Verständnis für filigrane Zubereitung. Du kochst bei uns vor Ort in der Catering Küche oder direkt beim Kunden und achtest dabei immer auf höchste Qualität und einen freundlichen Kundenkontakt.

Profil:
- Du hast Erfahrung in der Einhaltung von Standards im Küchenbereich.
- Du bist mit den Abläufen im täglichen Geschäft vertraut.
- Du bist ein Teamplayer und schätzt den direkten Kundenkontakt.
- Du magst es, flexibel zu arbeiten.

Wenn dich alle Punkte ansprechen und du mit Begeisterung unser Team unterstützen möchtest, freuen wir uns auf deine Bewerbung an bewerbung@lepomm.de.


REZEPTIDEEN


Geschmorte Lammschulter an Keniabohnen im Speckmantel und Maispolenta (4 Personen)

Die Lammschulter vom überschüssigem Fett und Sehnen befreien. Den Knoblauch in dem Olivenöl anmixen. Lammschulter mit Knoblauch-Olivenöl, Thymian und Rosmarin marinieren und 24h stehen lassen.
Das Gemüse putz...

Die Lammschulter vom überschüssigem Fett und Sehnen befreien. Den Knoblauch in dem Olivenöl anmixen. Lammschulter mit Knoblauch-Olivenöl, Thymian und Rosmarin marinieren und 24h stehen lassen.
Das Gemüse putzen bzw. schälen und in walnussgroße Stücke schneiden. Die Schulter mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Pflanzenöl von allen Seiten im Bräter anbraten, danach rausnehmen. Anschließend das Gemüse im Bräter 5-10min anbraten, Tomatenmark dazugeben und mit dem Rotwein und 100ml Wasser ablöschen.
Lammschulter in den Bräter legen und im Backofen bei 160 Grad 1,5 Stunden auf unterster Schiene garen (ohne Deckel).

Bei den Keniabohnen gleichmäßig die Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser blanchieren. Anschließend im Eiswasser abschrecken; auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Die Bohnen in 4 Teile aufteilen und jeweils in eine Scheibe Bacon einwickeln. Die eingerollten Bohnen in Pflanzenöl leicht anbraten und eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Maisgrieß langsam in kochendes Salzwasser einrühren (Verhältnis: 1 teil Grieß / 2 Teile Wasser). Bei mäßiger Hitze 1 Std. garen, regelmäßig umrühren, bis sich der Teig vom Topfrand löst. Polenta auf ein Blech streichen und auskühlen lassen. In gleichmäßige Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten.